Analysis of yeast population during spontaneous alcoholic fermentation: Effect of the age of the cellar and the practice of inoculation

  1. Santamaría, P.
  2. Garijo, P.
  3. López, R.
  4. Tenorio, C.
  5. Gutiérrez, A.R.
Revista:
International Journal of Food Microbiology

ISSN: 0168-1605

Año de publicación: 2005

Volumen: 103

Número: 1

Páginas: 49-56

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.IJFOODMICRO.2004.11.024 GOOGLE SCHOLAR
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