Substrates emulsification process to improve lipase-catalyzed sardine oil glycerolysis in different systems. Evaluation of lipid oxidation of the reaction products

  1. Solaesa, Á.G.
  2. Sanz, M.T.
  3. Melgosa, R.
  4. Beltrán, S.
Revista:
Food Research International

ISSN: 1873-7145,  0963-9969

Año de publicación: 2017

Volumen: 100

Páginas: 572-578

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2017.07.048 GOOGLE SCHOLAR

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